PrÄparez, la veille, une marinade en mÄlangeant dans une terrine le vin blanc, la moutarde, le concentrÄ de tomate, la coriandre. Mettez les 6 grenadins ê mariner, retournez de temps en temps. Otez le bout terreux des champignons, lavez-les, Ämincez-les, arrosez-les de jus de citron. Mixez les Ächalotes ÄpluchÄes et le persil lavÄ. Dans une casserole, mÄlangez la purÄe d'Ächalotes et les champignons, salez, poivrez, couvrez, portez ê feu doux pendant 10 mn. âgouttez la viande, disposez-la dans une cocotte. Versez le mÄlange champignons-Ächalotes dans la marinade. Arrosez la viande avec l'ensemble. Portez sur le feu, couvrez, faites mijoter doucement 30 mn. Sortez les grenadins de la cuisson, dressez-les sur le plat de service, gardez au chaud. Faites rÄduire la sauce de moitiÄ.
